by Ryu Katano Carta Take Away
Restaurante japonés a Barcelona Shibui


Nuestra Carta



Las Ostras

Originarias de la zona de Normandía, premiadas con la medalla de Oro de Calidad Paris 2016.
Servidas con Ponzu, al Natural o con Caviar de Salmón.
5,00 € unidad
2 unidades + copa de champagne 18,00 €



LAS GRANDES CREACIONES DE RYU KATANO

½ Ración / Ración
GF
Duo de Toro y Salmón
(4 piezas) (Uramaki de mango, Toro y Salmón)
13,00€
GF
Uramaki Special con salmón salvaje
(4 piezas)
13,00€
 
Vieira Japonesa con Foie
9,00 / 18,00€
 
Snow Crab Spring Roll
9,00 / 16,00€
 
Gambas de Palamós con Foie y Mantequilla de Caviar
19,00€
GF
Festival de Sashimi de langosta
(De Toro, Langosta, Hamachi)
Según Mercado
 
Trio Special
(Gunkan de uni con toro y caviar de salmón; Niguiri de Calamar con Hueva de Pez volador y Niguiri de Vieira con Foie)
19,50€
 
Magret de pato de Otaru
(con salsa miso y foie)
10,00 / 18,00€
 
Langosta en tempura
Según Mercado
GF
GUNKAN
(Sushi estilo “Buque de Guerra”)
 
 
Salmón salvaje con caviar de salmon
6€/uni.
 
Atún con Tobico Gold
6€/uni.


LA BARRA SHIBUI

Trabajamos con los productos más frescos; Los mariscos son importados de Japón; El salmón salvaje viene de Alaska y el atún es Bluefin extra.

½ Ración / Ración
Sashimi
Sashimi (8 Piezas) - Atún 22,00€ - Salmón 15,00€ - Toro 28,00€ - Hamachi 22,00€
Sashimi Moriwase
(Variado de Pescado Crudo)
15,00€ / 28,00€
Duo de Sashimi de Toro y Salmón
13,00€ / 23,00€
USUDZUKURI (Carpaccio)
Carpaccio (Corte fino de pescado) Atún 22,00€ - Salmón 15,00€ - Toro 28,00€ - Hamachi 22,00 €
SUSHI Variado de Sushi y Sashimi del Maestro
26 Piezas (12 pzas. Sashimi; 6 Niguiris, 8 Uramakis)
45,00€
50 piezas (18 pzas. Sashimi; 10 Niguiris, 16 Uramakis y 6 Hosomakis)
85,00€
15 Piezas (5 pzas. Sashimi; 3 Niguiris, 4 Uramakis y 3 Hosomakis)
25,00€
URAMAKIS (Makis Invertidos)
Tataki Uramaki
(Con Gamba tempura y atún Braseado y aguacate y salsa)
12,00€ / 22,00€
Foie Uramaki
(Con Foie y Mango cubierto de tobico wasabi y algas aonori)
12,00€ / 22,00€
Skin Cream
(Piel Salmón a la brasa con pepino y queso)
15,00€
Spice Gold
(Atún picado y ligeramente picante)
11,00€ / 20,00€
Anguila Uramaki
(Con anguila y salmón y salsa de anguila)
12,00€ / 22,00€
Uramaki vegetal
(Espárragos fritos con tomate)
8,00€ / 15,00€
HOSOMAKIS (Rollos Delgados)
Salmón
7,00€
Atún
8,00€
Toro
10,00€
Aguacate
8,00€
NIGUIRIS (Bola de Arroz con Pescado)
Salmón
3,20€
Atún
4,00€
Toro
5,50€
Shiromi
4,50€
Vieira con foi
5,00€
Ika odori (calamar)
4,00€
Salmón salvaje
4,00€
TARTARES
GF
Tartar de Atún
22,00€
GF
Tartar de Toro
(Ventresca de Atún con Salsa de Sésamo y Mayonesa Japonesa)
27,00€
GF
Tartar de Salmón e Ikura
(Con Caviar de Salmón, Salsa de Sésamo y Mayonesa)
19,00€
GF
Tartar de Vieira con Gambas Palamós
(con Salsa y Aroma de Trufa)
23,00€
GF
Tartar de Wagyu
26,00€


ENTRANTES

½ Ración / Ración
Croquetas de Wagyu
(4 piezas)
6,00€ / 10,50€
V
Edamame
(Habas de Soja con Aroma de Trufa)
6,00€
GF/V
Setas y Espárragaos salteados
9,50€
Yakitori
(Brochetas de Pollo y cebolla Tierna a la Braza con Salsa Yakitori)
4,80€/uni.
GF/V
Sunomono
(Algas, Verduras y Mariscos con Salsa Vinagreta)
13,00€
GF/V
Brocheta de mini tomate
3,50€/uni.
V
Ensalada Japonesa
(Ensalada de Algas con Salsa Japonesa)
12,50€
V
Brocheta de Espárragos fritos con panko
4,00€/uni.
Gyozas Wagyu
8,00€ / 17,00€.
V
Gyozas de Shitake y verduras
5,00€ / 9,00€.
Gyozas Ebi
(Empanaditas de Gambas y Verduras)
7,00€ / 13,50€.
V
Tofu frito con harina de patata
9,00€.
V
Sopa de Miso con Nameko
(Sopa con caldo de miso y setas japonesas)
6,50€.




MINI DONBURI (Cuenco de arroz)

Tori Katsudon
(Muslo de Pollo con panko y salsa de tempura)
8,50€
Kakiage Don
(Tempura de marisco y verdura)
9,00€
GF
Gyu Don
(Carne y cebolla cortada finamente con salsa ligeramente dulce)
9,50€
GF
Ikura y Sashimi de Salmón
14,00€




TEMPURAS

Tempura Moriwase
(Langostinos, Verduras y Sepia)
20,00€
Ebi Tempura
(Langostinos Tempurizados)
22,00€
V
Yasai Tempura
(Verduras)
13,00€
Sakura Ebi Kakiage
(Con Minigambas Japonesas, Calamar y Verduras)
18,00€




FIDEOS Y ARROCES

GF
Yakisoba de Wagyu
(Fideos Salteados con Carne de Wagyu)
9,00€ / 17,00€
GF
Yakisoba de Marisco
(Fideos Salteados con marisco)
7,00€ / 13,50€
GF/V
Yakisoba de Verduras
(Fideos Salteados con verduras)
6,00€ / 11,00€
Miso nihomi Udon
(Fideos blancos con caldo de miso y tempura)
16,50€
Unajyu
(Anguila del Ebro a la Brasa con Salsa de Soja, Mirin y Sakesobre arroz)
12,00€ / 22,00€
GF/V
Gohan
(Arroz Blanco Japonés)
3,50€




PESCADOS Y MARISCOS

Teriyaki de Salmón
(Salmón a la Plancha con Salsa Teriyaki)
10,00€ / 18,00€
Bacalao Negro de Alaska
(Con Setas de Temporada, salsa de soja y Sake)
23,00€
Saba misoni
(Caballa cocida con salsa miso)
9,00€
Soft Shell Crab
(Cangrejo Frito con Pan Rallado Japonés)
9,00€ / 18,50€
GF
Tataki de Atún
(Atún Bluefin a la Brasa con salsa de soja mirin y ajo)
14,00€ / 25,00€
GF
Tataki de Salmón e Ikura
(Salmón a la brasa con salsa de kiwi, Vinagre yMirin)
22,00€





CARNES

GF
Tataki de Wagyu
(Carne de Wagyu al corte fino con salsa de soja y jengibre)
12,00€ / 19,00€
GF
Medallón de Wagyu
(Solomillo a la brasa con salsa Teriyaki y Ajo)
45,00€
GF
Kushiyaki
(Brocheta de Espárragos con Wagyu)
9,00€ / UNI.
GF
Wafu Steak
(Lomo alto de Wagyu a la brasa)
16,00€ / 28,00€
Torikatsu
(Muslo de pollo con Pan Rallado Japonés, Frito)
8,00€ / 14,00€
Tori Karaage
(Muslo de Pollo de corral macerado con Soja, Ajo y Sake, Frito)
8,00€ / 15,00 €
Shibui Wagyu Burger
14,00€
Sukiyaki
(Fondue japonés con Wagyu, Tofu y verduras)
32,00€





GF - GLUTEN FREE
V - VEGANO


Horario:
13:00 h - 15:45 h - 20:30 h - 23:30 h


Reservas
Teléfono: 900000000


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